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一盤即全餐

一盤即全餐

一盤即全餐



商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271366930&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE

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  • 《一盤即全餐》



    一盤即全餐的風潮席捲全球

    讓味蕾的滿足在一盤完成

    經典太陽蛋早餐 X 美味鮪魚螺旋通心粉 X 滿足塔塔醬馬鈴薯蟹肉堡

    法式、韓式、日式、中式料理一本通通有

    59道世界各國料理,讓每天的吃飯時光充滿變化好享受

    料理職人最完整的美食食譜,

    59道食譜150種食材,變化自由配!

    讓你一次學會各國早午晚料理!

    今天想用法式土司和優格開啟早晨滿滿的活力,

    明天想吃豐盛的海鮮,

    後天想大口吃韓國烤肉,

    沒問題!本書全部幫你準備好了,

    59道環球美食全收錄,在家也能享受異國料理!

    ? 早餐不想再吃火腿蛋三明治嗎?快來試試營養滿分的番茄菠菜歐姆蛋吧!

    ? 午餐不想再吃油膩的便當嗎?那就來做磨菇醬蛋包飯吧!

    ? 晚餐總是不知道要吃什麼?趕快來試試做義式海鮮鍋!

    料理職人嚐遍世界美食的完整私藏菜單,

    絕對讓你每一道都垂涎三尺,

    詳細解說料理小技巧,讓你快速上手!

    本書特色

    ★★20道豐盛幸福早餐X 20道活力滿足午餐X 19道飽食暖心晚餐,完整在一盤裡表現!★★

    從早餐到晚餐,從韓式、中式到法式、日式,你想吃的料理通通有,每天的好心情,就從吃一盤的美食開始吧!

    ★★貼心的料理小技巧,讓你掌握料理的美味關鍵★★

    法式土司美味tip:

    ?將吐司泡在蛋汁裡後放置冰庫中,能將蛋汁鎖在吐司裡,讓法式土司更佳美味。

    咖哩醬好吃tip:

    ?咖哩醬汁可以前一天製作好放進冰箱熟成,味道更佳。

    鮪魚三明治可口tip:

    ?鮪魚三明治的洋蔥和小黃瓜撒上鹽後,必須擠掉水分才能和鮪魚拌成餡,才不會出水,影響食物風味。

















    • 作者介紹







      崔現程

      現任韓國麥當勞餐點開發管理組長。在韓國麥當勞大受歡迎的特製手工漢堡,主要推手就是她本人。

      崔主廚從小就對料理有興趣,高中畢業後,先後念了加州餐飲學院和美國烹飪學院,完成廚藝訓練後,便投身當地的法國餐廳、外燴和飯店服務,累積了豐富的廚房經驗。更取得了西式、韓式、中式、日式餐飲和麵包烘焙師等證照。

      她的丈夫同樣身為法國餐廳主廚,對每個城市她都用料理在記憶。崔主廚擅長提高食材活用價值,同樣的食材能設計出不同的食譜,即使在家中也能從中感受到料理的滿足和喜悅。

















    一盤即全餐-目錄導覽說明





    • 序言

      MORNING

      彷彿置身紐約餐廳的蛋料理

      蘆筍炒蛋+雜糧麵包+蘋果醋鮮蔬

      韓式科布沙拉

      蘋果葡萄乾沙拉+馬鈴薯蛋沙拉+法國麵包

      太陽蛋套餐

      太陽蛋+酪梨+無酵餅+小黃瓜沙拉

      H's Lesson

      酪梨處理法

      法式早午餐

      法式洋蔥湯+可頌+格呂耶爾起司

      早安蛋飽堡

      雞蛋漢堡+藜麥馬鈴薯沙拉+楓糖培根

      H's Lesson

      楓糖培根和培根脆片

      西式水波與白腰豆早餐

      白腰豆+水波蛋+乳酪起司蘋果

      回憶裡的三明治

      馬鈴薯蛋沙拉三明治+小黃瓜洋蔥沙拉+柳橙汁

      自製鬆餅

      水果鬆餅+原味優格

      義式早餐

      拖鞋麵包火腿起司三明治+綠葉沙拉+葡萄柚果汁

      基本款最佳早餐

      法式吐司+蔓越莓蘋果醬+牛奶

      H's Lesson

      蔓越莓蘋果醬

      養牛健康小扁豆料理

      小扁豆雜糧飯+炭烤脆腸

      優格的巧搭配

      原味優格+藍莓+烘烤燕麥片

      墨西哥的早晨

      焗豆+墨西哥香腸捲餅

      日式家常早餐

      納豆山藥丼飯+涼拌海帶芽京水菜

      懷舊風輕洋食

      玉米濃湯+義大利麵沙拉+法國麵包

      歐陸早餐

      馬斯卡彭奶油乳酪起司水果+吐司+咖啡

      週末吃豐盛早餐

      番茄菠菜歐姆蛋+蔬菜+烤馬鈴薯+番茄莎莎醬

      H's Lesson

      雞蛋料理

      肉食主義者的早餐

      番茄牛肋湯+歐姆蛋三明治+葡萄開胃菜

      美好的早晨

      藜麥飯+酪梨+蘋果

      古早味營養粥

      黑芝麻粥+白泡菜

      H's Dressing Recipes

      在家做沙拉使用的特別淋醬

      H's Sauce Recipes

      具有多元用途的家常醬料

      LUNCH

      紐約的象徵

      咖哩雞肉沙拉+綠葉沙拉+天然酵母麵包

      法國人氣餐點

      鮪魚三明治+鷹嘴豆沙拉

      清淡新北市創業貸款也能吃得飽

      塔塔醬馬鈴薯蟹肉堡+醃番茄

      中午來杯啤酒

      酪梨雞肉三明治+薯格格+啤酒

      溫暖的一餐

      豬肉味噌醬湯+蓮藕涼拌鹿尾菜+飯

      提升活力的湯麵

      鮑魚湯麵+炒泡菜

      厚實多汁的豬排飯

      豬排蓋飯+菠菜涼拌小魚乾

      最佳組合中古車最多分幾期

      涼拌酸泡菜+韓式烤肉+蔬菜+飯

      平凡的餐點,特別的食材

      BLT 三明治+甜菜根沙拉

      濃郁滑嫩的起司

      檸檬雞沒工作小額借款肉總匯三明治+青醬布拉塔乳酪起司

      微辣清爽好開胃

      鮪魚螺旋通心粉+綠色蔬菜+檸檬汽泡水

      義式風格

      爐烤蔬菜佛卡夏三明治+爐烤菌菇

      橄欖油香義大利麵

      清炒蟹肉義大利麵+黑橄欖佐莫札瑞

      拉乳酪起司

      突然想吃炒飯

      蟹肉炒飯+醃漬蔬菜棒醃菜

      H's Lesson

      蒜片和洋香菜末

      沙朗牛排的創意搭配

      咖哩醬+烤蔬菜和沙朗+紫米飯

      置身日本咖啡廳裡

      蛋包飯+蘑菇醬+生菜沙拉

      夏季義大利麵

      海膽天使冷麵

      特製沙參醬

      冬粉綠豆粉絲+沙參醬+海鮮

      海帶與年糕的創意組合

      紫蘇海帶芽湯+大蒜醬菜

      悶熱的日子

      鹽水醃蘿蔔山藥湯麵

      H's Shopping

      各式麵包

      H's Shopping

      香草和蔬菜

      H's Shopping

      令人樂於購買的食材

      DINNER

      韓式牛排

      沙朗牛排+京水菜沙拉+拔絲地瓜

      香煎鮭魚

      鮭魚排+馬鈴薯泥+炒四季豆

      蔥香牛排

      薄切牛沙朗+楓糖地瓜+吐司

      H's Lesson

      花枝冷盤和薄切牛沙朗

      紅酒饗宴

      蔬菜+莫札瑞拉乳酪起司+帕爾瑪火腿+法國麵包+紅酒

      簡單的韓式料理

      辣炒豬肉+烤蒜頭+紫蘇葉+包飯泡菜+飯

      今天吃鮪魚生魚片

      涼拌菠菜+涼拌蕨菜+雙色醃蘿蔔+飯+鮪魚生魚片

      充滿心意的便當

      營養飯+烤牛肉+綠花椰+奇異果

      香煎牛排

      里脊里肌肉牛排+法國長棍麵包+烤蔬菜

      墨西哥風味餐

      番茄牛肉豆義大利麵+酸奶油+墨西哥玉米脆片+啤酒

      短爪章魚番茄湯

      短爪章魚湯+法國長棍麵包

      起司三明治派對

      馬魯瓦耶起司三明治+多菲內起司三明治+明太魚子馬鈴薯泥+香檳

      以煙燻鮭魚豐富餐桌

      煙燻鮭魚+戈答高達乳酪起司+硬式麵包

      四種口味三明治

      小番茄塔丁+火腿塔丁+醬汁蓮藕塔丁+糖漬培根塔丁

      以五花肉解決一餐

      啤酒五花肉+冷烏龍麵+蔬菜

      一鍋到底的海鮮料理

      赤鯥+環文蛤+義式蔬菜水煮魚

      醬油拌飯

      綜合香菇蔬菜+炒牛肉+涼拌醃小黃瓜+飯+環文蛤湯

      12 月的餐點

      醬汁龍蝦+豆腐+菠菜+飯

      168 H's Lesson

      處理龍蝦

      滿滿的根類蔬菜

      銀鱈魚+根類蔬菜+飯

      冬天的特殊風味

      涼拌牡蠣+飯+涼拌味噌黃瓜辣椒

      index



















    平常去到一間賣餐點的咖啡店裡,會看到那種一個餐盤裡放了主菜和配菜的餐點。就像是穿衣服時上半身搭下半身、飾品和衣服的搭配一般,餐點的配置和味道也相互輝映。

    編寫這本書的出發點就是:我們在家中吃的早餐、午餐和晚餐,能否做成像咖啡店裡的早午餐那種單盤料理呢?

    在從事餐點開發主廚這份工作時,腦中曾有過的各種想法,還有在各個城市的餐廳中品嚐過的餐點,以及休假時在家裡做過的料理,這些體驗讓我不斷地浮現像是三明治配沙拉、馬芬蛋糕加培根,或者炒飯搭酸黃瓜、海鮮配冬粉、粥添加白泡菜這些巧妙呈現的料理。一個餐盤裡盛放了2 到4 樣的食物,正是One Plate 料理的魅力所在。

    如同荷蘭畫家蒙德里安所呈現的線條比例和色塊配置一樣,這就是一場餐桌上的料理搭配,而且也有著類似扮家家酒的樂趣呢!

    這本書將會以早餐、午餐、晚餐三種類別來做介紹。每項餐點皆在一個餐盤中以2 到4 種食物做搭配,並以「000+000+000」的方式作為標題,對於陌生的食材和料理方式也會分別選用不同的顏色來說明。沒有寫在食譜中的重點,或是一些小技巧,則會另外在Tip 中做補充。

    認真看會發現,這本書的食譜對容量標示相當仔細。一般在烘焙甜點的時候,多會使用電子磅秤準確量出原物料的比例,而我們通常在家下廚時,卻時常以目測、憑感覺的方式在做菜。

    但是,做菜的訣竅還是在於抓準比例這件事上。建議大家準備好量匙以及電子磅秤等工具,會讓料理變得更容易,味道也能有更佳的呈現。像是去除酪梨皮以及處理龍蝦的方法,只要稍微了解就知道怎麼做,但是過程依舊會花一點時間,這邊也會附上照片做詳細說明。

    一般家中的冰箱裡一定會有雞蛋,像是煎蛋、炒蛋、水波蛋等蛋料理也會一一介紹,還會教大家如何利用微波爐或快煮壺簡單做出水波蛋和溫泉蛋。此外,書中也會列出製作培根脆片、乾蒜片的方式,和一些生醃料裡的作法,以及介紹各種美味料理和製作技巧。



















    編/譯者:楊永華、譚妮如
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:176

    出版地:台灣













商品訊息簡述:








  • 作者:崔現程

    追蹤







  • 譯者:楊永華、譚妮如








  • 出版社:和平國際

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2017/12/1








  • ISBN:9789863711063




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








一盤即全餐

一盤即全餐

一盤即全餐

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今年3月在日本出版了一本全書以「便便」為編輯概念的漢字習字本,雖令成人皺眉,卻廣受學童熱愛,短短一個半月就締造熱賣100萬本的奇蹟銷售,堂堂登上樂天市場、Amazon等書籍銷售榜榜首。以「提高學習動機」為目的的教育方式在日本越來越多樣,藉幽默吸睛、角色扮演、實作體驗等方式,在動漫王國斑斕喧鬧的日常中,極力爭奪孩子們稍縱即逝的學習注意力。



大人們看到《便便漢字習字本》時,很可能會認為是搞笑產品,本該端莊刻板的習字本,竟從字框到例句全設計成漫畫常見的便便形狀,甚至連練習例句也全是便便,「預」字的例句是「這樣的預算買不到便便」,「女」字的例句則是「雪女的便便是冰塊嗎?」令人不禁莞爾。家長們普遍反應孩子看了不停大笑,甚至主動說:「我想用這本來練習,因為太搞笑了!」跳脫制式的便便習字本緊緊抓住孩子們的心,讓通常總想逃離書本的孩子自動自發地學習,輕鬆解決家長日常最頭疼的課題。

把學生當觀光大使若學習的目的只是應付考試,填鴨式教育就不會有式微的一天,給予學習超越分數的動機,是自發學習的關鍵。東京一處的小學老師沼田晶弘在教室裡跨坐在椅子上,上起課來像是在和孩子們聊天,有次社會課上,他對學生說:「現在開始你們是某地的觀光大使!哪個縣都好,你們自己選擇。身為觀光大使,好好地向大家推薦那地方吧!」他不要學生死板地聽老師解釋課本,賦予大家「觀光大使」的響亮名稱,「成果還會寄送到縣政府去喔!」雀躍的學生們透過合作,完成精采的觀光資訊報告,意外的是兵庫縣長還親自回覆,正式任命學生們為「特別觀光大使」,讓學生們不僅充滿成就感,更因背負「大使」的使命,主動認識了該地的地理人文,得到超越生冷課文的收穫。孩童不再害怕上學在日本,學童因霸凌、學習困難等原因拒絕上學的情形,被稱為「不登校」,據日本官方統計,近一年來在全國有高達約3萬名小學生不登校。民間機構為輔助這些抗拒上學的孩子,常進行「農業體驗」活動,讓孩童由種植蔬菜水果,感受親手播種到收成的過程,並在接觸土地與大自然中,找回自信與動機。前來參加的學生表示自己種的菜吃起來特別甜,「我比以前有自信多了,回到學校我不會再害怕了。」啟發孩子自我行動「自發與創新」是新一代日本基礎教育的趨勢,《GTO》、《女王的教室》、《極道鮮師》等著日劇中呈現的教育方式儘管誇大,但都有「啟發孩子自己去行動」的共同主軸,現代孩子們從出生接觸到的盡是電視、網路與電玩,未來教育最重要的將是如何讓已習慣五光十色媒介的孩子們,在面對知識時不再被動,抱持自信與動機,主動擁抱學習。(中國時報)

今年3月在日本出版了一本全書以「便便」為編輯概念的漢字習字本,雖令成人皺眉,卻廣受學童熱愛,短短一個半月就締造熱賣100萬本的奇蹟銷售,堂堂登上樂天市場、Amazon等書籍銷售榜榜首。以「提高學習動機」為目的的教育方式在日本越來越多樣,藉幽默吸睛、角色扮演、實作體驗等方式,在動漫王國斑斕喧鬧的日常中,極力爭奪孩子們稍縱即逝的學習注意力。



大人們看到《便便漢字習字本》時,很可能會認為是搞笑產品,本該端莊刻板的習字本,竟從字框到例句全設計成漫畫常見的便便形狀,甚至連練習例句也全是便便,「預」字的例句是「這樣的預算買不到便便」,「女」字的例句則是「雪女的便便是冰塊嗎?」令人不禁莞爾。家長們普遍反應孩子看了不停大笑,甚至主動說:「我想用這本來練習,因為太搞笑了!」跳脫制式的便便習字本緊緊抓住孩子們的心,讓通常總想逃離書本的孩子自動自發地學習,輕鬆解決家長日常最頭疼的課題。

把學生當觀光大使若學習的目的只是應付考試,填鴨式教育就不會有式微的一天,給予學習超越分數的動機,是自發學習的關鍵。東京一處的小學老師沼田晶弘在教室裡跨坐在椅子上,上起課來像是在和孩子們聊天,有次社會課上,他對學生說:「現在開始你們是某地的觀光大使!哪個縣都好,你們自己選擇。身為觀光大使,好好地向大家推薦那地方吧!」他不要學生死板地聽老師解釋課本,賦予大家「觀光大使」的響亮名稱,「成果還會寄送到縣政府去喔!」雀躍的學生們透過合作,完成精采的觀光資訊報告,意外的是兵庫縣長還親自回覆,正式任命學生們為「特別觀光大使」,讓學生們不僅充滿成就感,更因背負「大使」的使命,主動認識了該地的地理人文,得到超越生冷課文的收穫。孩童不再害怕上學在日本,學童因霸凌、學習困難等原因拒絕上學的情形,被稱為「不登校」,據日本官方統計,近一年來在全國有高達約3萬名小學生不登校。民間機構為輔助這些抗拒上學的孩子,常進行「農業體驗」活動,讓孩童由種植蔬菜水果,感受親手播種到收成的過程,並在接觸土地與大自然中,找回自信與動機。前來參加的學生表示自己種的菜吃起來特別甜,「我比以前有自信多了,回到學校我不會再害怕了。」啟發孩子自我行動「自發與創新」是新一代日本基礎教育的趨勢,《GTO》、《女王的教室》、《極道鮮師》等著日劇中呈現的教育方式儘管誇大,但都有「啟發孩子自己去行動」的共同主軸,現代孩子們從出生接觸到的盡是電視、網路與電玩,未來教育最重要的將是如何讓已習慣五光十色媒介的孩子們,在面對知識時不再被動,抱持自信與動機,主動擁抱學習。(中國時報)

今年3月在日本出版了一本全書以「便便」為編輯概念的漢字習字本,雖令成人皺眉,卻廣受學童熱愛,短短一個半月就締造熱賣100萬本的奇蹟銷售,堂堂登上樂天市場、Amazon等書籍銷售榜榜首。以「提高學習動機」為目的的教育方式在日本越來越多樣,藉幽默吸睛、角色扮演、實作體驗等方式,在動漫王國斑斕喧鬧的日常中,極力爭奪孩子們稍縱即逝的學習注意力。



大人們看到《便便漢字習字本》時,很可能會認為是搞笑產品,本該端莊刻板的習字本,竟從字框到例句全設計成漫畫常見的便便形狀,甚至連練習例句也全是便便,「預」字的例句是「這樣的預算買不到便便」,「女」字的例句則是「雪女的便便是冰塊嗎?」令人不禁莞爾。家長們普遍反應孩子看了不停大笑,甚至主動說:「我想用這本來練習,因為太搞笑了!」跳脫制式的便便習字本緊緊抓住孩子們的心,讓通常總想逃離書本的孩子自動自發地學習,輕鬆解決家長日常最頭疼的課題。

把學生當觀光大使若學習的目的只是應付考試,填鴨式教育就不會有式微的一天,給予學習超越分數的動機,是自發學習的關鍵。東京一處的小學老師沼田晶弘在教室裡跨坐在椅子上,上起課來像是在和孩子們聊天,有次社會課上,他對學生說:「現在開始你們是某地的觀光大使!哪個縣都好,你們自己選擇。身為觀光大使,好好地向大家推薦那地方吧!」他不要學生死板地聽老師解釋課本,賦予大家「觀光大使」的響亮名稱,「成果還會寄送到縣政府去喔!」雀躍的學生們透過合作,完成精采的觀光資訊報告,意外的是兵庫縣長還親自回覆,正式任命學生們為「特別觀光大使」,讓學生們不僅充滿成就感,更因背負「大使」的使命,主動認識了該地的地理人文,得到超越生冷課文的收穫。孩童不再害怕上學在日本,學童因霸凌、學習困難等原因拒絕上學的情形,被稱為「不登校」,據日本官方統計,近一年來在全國有高達約3萬名小學生不登校。民間機構為輔助這些抗拒上學的孩子,常進行「農業體驗」活動,讓孩童由種植蔬菜水果,感受親手播種到收成的過程,並在接觸土地與大自然中,找回自信與動機。前來參加的學生表示自己種的菜吃起來特別甜,「我比以前有自信多了,回到學校我不會再害怕了。」啟發孩子自我行動「自發與創新」是新一代日本基礎教育的趨勢,《GTO》、《女王的教室》、《極道鮮師》等著日劇中呈現的教育方式儘管誇大,但都有「啟發孩子自己去行動」的共同主軸,現代孩子們從出生接觸到的盡是電視、網路與電玩,未來教育最重要的將是如何讓已習慣五光十色媒介的孩子們,在面對知識時不再被動,抱持自信與動機,主動擁抱學習。(中國時報)
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